Künstlerisch und kreativ angehaucht wurde das Fest von Jürgen Knittel, Gourmet-Weltreisender aus München, Thomas Mickel, Künstler und Exgastronom aus Kärnten und Jochen Traar, sehr bekannter Projektkünstler aus Kärnten.

Der Abend wurde gemütlich umrahmt mit Jazz & Soul – Klängen der Crazy Boys aus Prag, sie boten Jazz & Soul vom Feinsten.

Wir wurden von Peter Bachmann und seinem Team sehr herzlich in Empfang genommen und bekamen als Aperitif ein kleines Bier, damit begann für uns das „verrückteste“ Fest des Jahres. Passend zum Bier wurde uns als erster Gang eine Biolachs-Weißwurst serviert.

Der zweite Gang wurde uns in einer besonderen Location des Bachmann-Areals serviert, nämlich in der Räucherei, in den Räumen die den Biolachs zu dem machen was er heute ist. Serviert wurden uns Häppchen vom Biolachs mit einem Glas Prosecco.

Allen Interessierten, erzählte Peter Bachmann die Philosophie seines doch einzigartigen Biolachses, vom Fang bis zur liebevollen Veredelung.

Drei Bioräucherlachse in Ton eingehüllt wurden zwei bis 3 Stunden in Kohle eingehüllt und wurde zum Highlight des Abends.

Zurück im edel dekorierten und gedeckten Restaurant, wurde uns ein spezieller Weißwein dekantiert, der Lachswein 2010. Ein Wein der jeweils Anfang Mai bei einer Blindverkostung unter Experten als Lachswein des Jahres gekürt wird.Zum Lachswein 2010 gekürt wurde der Grüner Sylvaner vom Weingut Hofbauer-Schmidt aus Hohenwart in Niederösterreich. Um die Besonderheit des Weines in den Vordergrund zu stellen, wird das Etikett jedes Jahr von einem anderen bekannten Künstler gestaltet. Der Lachswein 2010 verdankt sein Aussehen dem Kärntner Projektkünstler Jochen Traar.

Zu diesem ausgezeichneten Wein servierte uns das Bachmann - Team einen Zitronengrass - Limetten - Shooter mit Forellentartar, eine Gaumenfreude auf höchsten Niveau des Hobby-Gourmet-Kochs Jürgen Knittel.

Dem Forellentartar gefolgt, wurde uns eine Fischsuppe mit Lachsklöschen und Gemüse serviert. Die Genussvariation nahm kein Ende, als fünften Gang gab es eine abgewandelte Kärntner-Spezialität, eine Kärntner-Räucherlachsnudel, ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis.

Der sechste Gang, zeigte sich als Höhepunkt des Abends, Lachs in Ton, eine Kreation des Kärntner Künstlers Thomas Mickl, nach einem alten indianischen Ritual aus Kanada vorbereiteter Lachs in Ton, gegart auf glühenden Kohlen. Serviert wurde dieser mit Bratkartoffeln und frischen Gemüse. Diese Gaumenfreude sprengte geglichen Rahmen, Genuss pur. Die Genussvielfalt setzte sich mit einem gebratenen Zander auf Püree mit Linsenchutney fort. Mittlerweile gibt es für die Geschmacksverführungen keine Worte mehr.

Abgerundet wurde das ausgezeichnete Gourmet-Menü mit einer Creme Brulee vom Lavendel. Doch ein Ende der Genussfreuden war noch lange nicht in Sicht.

Die drei Räucherlachse in Ton ...

Die Familie Nuart vulgo Hafner aus Weissenberg in Unterkärnten, ein kleiner Familienbetrieb der sich auf die Verarbeitung von Schafmilchprodukten spezialisiert hat, präsentierte drei ihrer Schafkäsevariationen. Der Chef des Hauses Peter Bachmann reichte zu dieser Käsevariation einen Eiswein vom Zweigelt der das Geschmackserlebnis abrundete. Die Käsevariation der Familie Nuart ist ein „muss“ für Käseliebhaber. Die Schafmilchprodukte der Familie Nuart sind auch im Shop bei Peter Bachmann erhältlich.

Vollendet wurde der Abend mit einem Kärnter- Edelbrand der Brennerei Pfau.

Für uns zeigte sich der Abend mehr als Gelungen. Die Geschmacksfreuden, der exklusive Umgang des gesamten Bachmann-Teams und die geladenen Gäste waren mit dem Genußfest 2010 in jeder Hinsicht zufrieden. Ein Dankeschön an Peter Bachmann & Team.